Đồ nướng là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, việc "nghiện" đồ nướng sẽ khiến không ít người đến gần hơn với căn bệnh ung thư. Một nghiên cứu mới đây còn kêu gọi mọi người nên thận trọng khi nấu ăn sau khi phát hiện ra rằng, việc ăn đồ nướng thường xuyên vào mùa hè có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp. Tại sao lại như vậy? Hãy cùng tìm hiểu!
Cao huyết áp là gì?
Tim luôn hoạt động không ngừng để bơm máu chứa oxy đi khắp cơ thể thông qua động mạch. Quá trình này diễn ra được là do có một áp lực nhất định lên thành mạch máu. Áp lực này được gọi là huyết áp. Mức huyết áp được xác định bằng chỉ số huyết áp tâm thu/tâm trương, đơn vị đo là mmHg (đọc là mi li mét thủy ngân). Huyết áp lý tưởng ≤ 120/80mmHg. Tăng huyết áp xuất hiện khi áp lực lên thành động mạch liên tục ở mức cao (≥ 140/90mmHg) và có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không phát hiện và điều trị kịp thời.
Huyết áp cao là bao nhiêu?
Những yếu tố tác động khiến bạn mắc bệnh cao huyết áp là:
– Tuổi: Càng nhiều tuổi thì nguy cơ bị cao huyết áp ngày càng tăng.
– Béo phì: Thừa cân không chỉ làm tăng nguy cơ cao huyết áp mà còn kéo theo một số căn bệnh khác như tiểu đường, mỡ máu cao,…
– Uống rượu, bia, hút thuốc lá.
– Chế độ ăn nhiều muối, ít rau quả.
– Không thường xuyên tham gia các hoạt động thể lực.
– Người bị căng thẳng tâm lý và stress.
– Do mắc các bệnh mạn tính như: Suy thận, đái tháo đường, mỡ máu,…
– Tiền sử gia đình có người mắc bệnh.
Huyết áp cao khi ăn đồ nướng vào mùa hè
Theo một nghiên cứu được trình bày tại hội nghị của Hiệp hội Tim Mạch Mỹ diễn ra tại thành phố New Orleans, những người thường xuyên ăn thịt nướng, thịt quay hoặc thực phẩm chế biến với nhiệt độ quá lớn có thể làm tăng nguy cơ bị cao huyết áp. Gang Liu, Trưởng nhóm nghiên cứu tại Khoa Dinh dưỡng thuộc Trường Y tế công cộng Harvard ở Boston (Mỹ) và các cộng sự đã tiến hành phân tích thông tin của hơn 86.000 phụ nữ và 17.000 nam giới làm trong lĩnh vực y tế. Tất cả họ không bị cao huyết áp vào thời điểm bắt đầu nghiên cứu. Trong quá trình khảo sát, khoảng 37.000 người phát triển bệnh cao huyết áp. Theo đó, những người ăn cá, thịt bò, thịt gà nướng hoặc quay trên 15 lần/tháng dễ bị cao huyết áp hơn 17% so với những người ăn ít hơn 4 lần/tháng. Ngoài ra, những người ăn thịt nấu chín kỹ có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp nhiều hơn 15% so với người thích ăn thịt chín tái.
Ăn đồ nướng dễ gây tăng huyết áp
Trong những nghiên cứu trên động vật, các nhà khoa học phát hiện một số hóa chất sinh ra khi thịt được nấu chín ở nhiệt độ cao có thể khiến cơ thể bị stress oxy hóa (một quá trình làm hư hỏng tế bào), gây viêm và kháng insulin. Tất cả những điều này ảnh hưởng đến lớp lót bên trong của mạch máu và làm tăng nguy cơ cao huyết áp. Gang Liu cho biết: “Phát hiện của chúng tôi gợi ý rằng, chúng ta có thể giảm nguy cơ bị cao huyết áp nếu hạn chế ăn các loại thịt nấu chín quá kỹ, đồng thời tránh sử dụng các phương pháp đun nấu dùng lửa trực tiếp hoặc nhiệt độ cao, đặc biệt là vào mùa hè”. Trước đây, nghiên cứu của Weijing Cai và các cộng sự tại Trường Y khoa Mount Sinai (Mỹ) đăng trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Mỹ (PNAS) vào năm 2012 cũng đã liên kết việc ăn quá nhiều thịt nướng với các tình trạng sức khoẻ khác như béo phì và tiểu đường.
Lời khuyên cho người cao huyết áp
Tăng huyết áp sẽ dẫn tới các biến chứng: Suy tim, nhồi máu cơ tim và bệnh động mạch vành, suy thận, gây mù lòa, tai biến mạch não,… thậm chí có thể gây tử vong. Vì vậy, phòng ngừa bệnh từ sớm là vô cùng cần thiết.
- Xây dựng chế độ ăn uống khoa học, giảm muối. Nếu trong gia đình có bố mẹ hoặc anh chị em ruột bị cao huyết áp thì phải khám sức khỏe định kỳ hàng năm để phát hiện bệnh sớm nhất.
- Điều chỉnh không để lượng cholesterol cao quá mức cần thiết trong máu, nên thay thế mỡ động vật bằng dầu ăn thực vật chế biến từ đậu nành, lạc, vừng.
- Không nên uống rượu, bia, cà phê và đặc biệt là không hút thuốc lá.
- Tránh tình trạng thừa cân, béo phì.
- Rèn luyện thể lực, tập thể dục thể thao: Tập ít nhất 3 lần/tuần, mỗi lần kéo dài 30 phút sẽ làm tăng HDL - loại cholesterol tốt có tác dụng chống xơ vữa động mạch.
- Ngủ đủ giấc, giữ được tâm hồn thanh thản, tránh stress, căng thẳng thần kinh.
- Đối với những người đã mắc bệnh cao huyết áp, cần điều trị liên tục ngay cả khi cảm thấy khỏe, kiểm tra huyết áp định kỳ (có thể sử dụng máy đo huyết áp tại nhà).